Importancia del producto en la economía
El sector industrial denominado Alimentos y Bebidas forma parte de una compleja red de negocios cuyo objetivo es básicamente proporcionar comida a la población mundial, en un contexto de creciente urbanización y globalización, donde la mayoría de los habitantes no producen los productos para su propia alimentación, sino que los adquieren de empresas especializadas.
El sector se caracteriza por respetar la cadena de valor de los productos que llegan a nuestros hogares.
La industria de alimentos y bebidas genera un volumen considerable de empleos, y es en muchos países el sector industrial más grande y el que más aporta al producto interno bruto. Abarca una amplia gama de actividades productivas, entre otras, la industria láctea, la industria de bebidas, la industria cárnica, industria pesquera, industria harinera y sus subproductos, etc.
El sector de alimentos y bebidas es incluido dentro del sector industrial o actividad económica de industrias manufactureras, según la Clasificación Industrial Internacional Uniforme (CIIU), que es la clasificación sistemática de todas las actividades económicas utilizada por las Naciones Unidas.
El sector de Alimentos, Bebidas y Regímenes especiales representa:
Q626 millones de quetzales en salarios pagados al 2018 y se genera un total de 5,610 puestos de trabajo.
1.3% del PIB y 0.7% del Valor Agregado bebidas no alcohólicas, producción de aguas minerales y otras aguas embotelladas en el 2018.
Q700 millones de quetzales en 2019 representaron el tamaño del mercado local.
Empleo que genera
Más de 53,000 empleos de forma directa, alrededor de 250 mil personas dependen directamente de estas fuentes de trabajo.
A su vez, el Centro de Estudios para la Integración Económica del SIECA indica que para el 2018 el comercio de alimentos y bebidas representó un total de exportaciones de Guatemala de 4,302.9 Millones US$, de los cuales: 861.8 Millones US$ intrarregionales y 3,441.1 millones US$ extra regionales.
Ventajas competitivas del Sector
- Disponibilidad de insumos
- Calidad de los productos y servicios que se encuentran
- Capacidad de producción y variedad
- Competitividad del sector
- Industria sólida
- Amplia gama de proveedores disponibles para la industria
Aliados Estratégicos del Sector
Información adicional
La actividad de industrias manufactureras se desagrega en 23 Divisiones, de las cuales la número 15 corresponde a la “Elaboración de productos alimenticios y bebidas”.
151 - Producción, procesamiento y conservación de carne, pescado, frutas, legumbres, hortalizas, aceites y grasas;
152 - Elaboración de productos lácteos;
153 - Elaboración de productos de molinería, almidones y productos derivados del almidón, y de alimentos preparados para animales;
154 - Elaboración de otros productos alimenticios;
155 - Elaboración de bebidas
A un nivel más desagregado, en la Nomenclatura de Actividades Económicas de Guatemala (NAEG), se reconocen las siguientes actividades económicas que conformarían específicamente la actividad denominada Elaboración de productos alimenticios, bebidas y tabaco:
- Producción, procesamiento y conservación de la carne y productos cárnicos;
- Elaboración y conservación de pescado y productos de pescado;
- Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas;
- Elaboración de aceites y grasas de origen vegetal y animal;
- Elaboración de productos de molinería;
- Elaboración de alimentos preparados para animales;
- Elaboración de productos de panadería;
- Elaboración de azúcar;
- Elaboración de macarrones, fideos y productos farináceos similares;
- Elaboración de otros productos alimenticios;
- Elaboración de bebidas alcohólicas;
- Elaboración de bebidas no alcohólicas, producción de aguas minerales.
Las cadenas dentro del sector incorporan una serie de detalles que van desde obtener la materia prima, hasta convertirla en un producto listo para su comercialización y distribución. Siendo el proceso una serie de acontecimientos que van desde la producción, el envasado a la Transformación, haciendo de estos productos algo óptimo para el consumo.
Pasando de ser modelo que clasifica y organiza los procesos de una dentro de la empresa con el propósito de enfocar los productos dentro de programas de mejoramiento, permite identificar y analizar su calidad. Estratégicamente para obtener alguna ventaja competitiva que marcara esa calidad del producto. Se contempla dentro de la misma las necesidades básicas de los productos, como su almacenamiento a temperaturas ambiente o bien la cadena de refrigeración mínima.
Código de salud decreto número 90-97 Código de Salud
Acuerdo Gubernativo No. 297-2006 Arancel por servicios prestados por los departamentos de la Dirección General de Regulación Vigilancia y Control de la Salud.
Reglamento para la Inocuidad de los Alimentos Normativa 969 99
Ley del Impuesto Específico sobre la Distribución de Bebidas Gaseosas, Bebidas Isotónicas o Deportivas, Jugos y Néctares, Yogures, Preparaciones Concentradas o en Polvo para la elaboración de Bebidas y Agua Natural Envasada • Normativa 09 2002
Ley de Sanidad Vegetal y Animal Normativa 36 98
Reformas al Acuerdo Gubernativo 137-2016 Normativa 137 2016